如何判定茶葉耐泡温度 怎樣判定茶葉耐泡温度

1、茶葉的嫩度和完整程度，知道毛尖、銀針、雀舌等十分不耐泡，而原料為一芽兩葉、一芽三四葉的紅茶、黑茶要耐泡得多，這是因為茶葉越粗老其成品茶在水中浸出釋放的物質越緩慢，所以越耐泡。茶葉的完整度與茶葉的製作工藝息息相關，如紅碎茶因為製作過程中使用揉切技術，將茶葉切碎了，所以紅碎茶不耐泡，基本泡2次就沒有味道了。

2、揉捻程度。揉拾程度越高茶葉的細胞壁破損越嚴重，在水中浸出物釋放的速度也就越快，耐泡程度也就越低了。