1、將生鴨肝於開水中煮熟(中間熟透,開水煮約3分鐘),涼後切成塊狀,青椒洗淨手掰成塊待炒。
2、將食用油加熱至七成温度後將花椒放入鍋中,然後加葱姜、蒜末炒出香味後放入鴨肝大火翻炒,倒入料酒翻炒,加少許醬油着色,放入青椒翻炒至八分熟。
3、放入鹽、味精,勾薄芡上盤。
4、這盤菜不僅將鴨肝的功效揮發至最大,同時食材中所使用的青椒含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。