如何鑑別健康的畜肉 怎樣辨別健康的畜肉呢

1、健康畜禽肉呈鮮紅色，切面有光澤並富有彈性，無血液流出，肌肉間脂肪潔白。因放血良好，血管一般不殘留血液，看不出血管走向和分佈狀況。

2、肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白(牛肉為黃色)，具有光澤。肌肉堅實，不易撕開，用手指按壓後可立即復原。

3、健康畜禽肉的皮膚呈白色或淡紅色、淡黃色，表面光滑。

4、健康畜禽肉淋巴結大小正常，切面呈灰白色。

5、正常屠宰的畜禽刀口切面外翻，粗糙且有血液浸潤區。