健畜肉有哪些特徵 健畜肉有什麼特徵

1、健肉皮膚潔白，脂肪呈白色或黃色，肌肉有光澤，紅潤均勻。

2、放血完全，頸部殺口粗糙外翻並有血液浸潤，深達0.5~lcm，肋骨小血管無餘血。

3、肌肉切面乾燥發亮，觸時有彈性，不粘手，淋巴結正常。

4、嗅之，氣味正常。

5、肉湯清亮味道香濃。