1、五花肉切塊備用,鍋里加入冷水,五花肉冷水下鍋,翻煮兩分鐘,撈出備用。
2、炒鍋備好,加熱以後五花肉下鍋,翻炒出油。
3、肉質表面微黃,盛到盤中。
4、鍋裏留點油,加入白糖,慢慢炒出糖色。
5、把先前炒好的五花肉倒入鍋中,繼續翻炒。
6、然後加入啤酒,漫過五花肉表面。
7、最後撒下姜、乾紅辣椒、葱,蓋上鍋蓋繼續燜煮。
8、時不時查看一下湯汁,只剩下一半的時候 ,加入鹽,蓋上鍋蓋繼續燜煮。
9、等到湯汁剩下不多,放入蒜,開大火,待湯汁濃稠時即可出鍋。