燉鴨子放什麼調料 燉鴨子的做法

1、用料：鴨肉一隻、花椒30粒、豆瓣醬2大匙、老抽2大匙、生抽2大匙、白糖1大匙、姜（老薑）1小塊、泡紅椒8個、朝天椒2兩。

2、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。

3、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

4、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裏的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。

5、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。

6、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。

7、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋。