要燉鴨腿又快又爛,可以嘗試以下方法:1. 先將鴨腿用清水沖洗乾淨,去除多餘的血水和髒物。2. 將鴨腿放入沸水中焯水,煮約5分鐘,將血水和異味去除。3. 取一個燉盅,放入切好的薑片、葱段、幹辣椒和少許料酒,然後放入焯過水的鴨腿。4. 加入足夠的水,蓋蓋子,開大火燉開後轉小火燉1.5小時至2小時。5. 可以適量加入鹽、雞精、生抽等調味料提鮮。6. 燉至鴨腿肉變爛,入味即可享用。這樣燉鴨腿不僅時間快,而且肉質鮮嫩,口感爛爛的。希望對你有幫助!