1、首先將鵝掌灼水(水裏放幾片生薑和些許葱梗)。
2、水滾之後加料酒,大概1分鐘後撈起瀝乾水。
3、放油,姜蒜,柱侯醬,耗油,醬油,老抽,料酒再加點片糖爆炒(喜歡吃辣的親可以放小米椒),大概3-5分鐘起鍋。
4、準備一張油紙把鵝掌包起來,然後烤盤下鋪一層海鹽,把包好的鵝掌放在上面,再往鵝掌上鋪一層海鹽,烤箱調置上下管180℃烤30分鐘,美味的鵝掌就出爐。