怎麼做暴魚 十個步驟教你快速做出暴魚

1、爆魚醬汁：醬汁材料先燒開。放冰糖400克，燒化。

2、生抽、鹽、老抽，中火燒5分鐘。過濾。

3、加入雞精和檸檬。冷卻後放速凍！放速凍！放速凍！（放入速凍後去買魚，大約2小時左右，在醬汁不結冰的情況下就可以用來泡魚了）。

4、魚洗乾淨，切1個手指的厚度（大魚可對半劈開）。

5、放適量生抽，黃酒，五香粉，醃10分鐘。

6、沖洗乾淨，這樣炸出來的魚表面會很乾淨，不發黑。

7、瀝乾水分。開油鍋或平底煎鍋，油温高一點，每次炸2片。

8、放下去，抖一下鍋，防止粘底，直到鍋內沒聲音動靜。撈出來，放入醬汁裏（魚塊放到汁水裏，會自動分開）。

9、重複上一個動作，當油鍋內魚塊快炸好後，把浸在醬汁裏的魚撈出來，再把炸好的魚塊泡到醬汁裏。

10、最後把所有的魚，泡在醬汁裏，等上菜的時候，撈出來吃（隔夜更入味）。