1、【需要材料】雞蛋6個，麪粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。
2、準備兩個無水無油乾淨的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。
3、蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
4、蛋黃盆裏加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。
5、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬鬆。
6、100克的麪粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不鬆軟。
7、準備絞肉機，裏面清洗乾淨，用紙巾擦乾裏面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。
8、第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。
9、把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就説明可以了。
10、把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌麪糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。
11、電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的麪糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出裏面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。
12、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。
13、時間到直接出爐即可。
哇咔範
