紅膏蟹怎麼做好吃 紅膏蟹的做法

1、菜市場買紅膏蟹一隻，用高濃度的鹽湯泡蟹一晚製成鹹蟹。

2、掰開蟹臍，用個牙刷邊刷邊沖洗一遍，角落不要遺漏。

3、掀開蟹蓋（背甲）放一邊，取掉兩邊蟹腮，怕寒的人還可以取出中間蟹心，也叫蟹六角板。我們食蟹一般是沒取出的。

4、清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫這個為蟹胃。

5、剁去背甲兩邊的尖角。

6、剁下兩個大蟹鉗，書名應叫：螯。

7、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一塊塊分切開，宴客時，蟹甲一般也切開。自家裏吃的時候一般不切。

8、拍入盤子中，肉朝上，撒入味精。

9、澆入黃酒或者陳年花雕酒。

10、靜置十分鐘以上即可食用。