1、食材準備：豬肚、生薑、大蒜、小葱、小米椒、澱粉、白醋、料酒、蠔油、生抽、雞精、鹽、食用油。
2、準備一個新鮮的豬肚，加入兩大勺澱粉，抓拌均勻後給豬肚翻面繼續抓拌2分鐘，然後倒入適量清水，反正抓洗幾遍將豬肚清洗乾淨，然後加入一大勺鹽，再次抓拌2分鐘，清洗乾淨後再加入少量白醋，再次抓拌2分鐘，用清水洗淨後瀝乾水分備用。
3、將豬肚切開，然後分成6cm左右寬度的小塊，用刀豎着隔1cm左右劃一刀，但注意不要切斷，隨後橫着切斷成1cm寬度的長條，切好之後裝入盤中備用；生薑切成薑末，大蒜去掉外皮切成蒜末，小葱切成小段，小米椒切成小圈備用。
4、先調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、半勺雞精、少量鹽，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用。
5、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的豬肚，開大火不斷翻炒30s左右，炒至豬肚大概8成熟盛出備用；鍋中再倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜、小米椒，開小火不斷翻拌爆出香味，然後倒入炒過的豬肚以及調製好的料汁，開大火翻炒均勻，隨後倒入切好的葱段，不斷翻炒20s左右就可以關火出鍋了。
哇咔範
