1、刀頭肉是豬的前夾心肉,它在豬的前胸位置,那的肉又嫩又好吃,所以叫刀頭肉。
2、豬身上每個部位的肉,在品質方面是有明顯的差別的,裏脊,梅肉,前腿,五花這些肉的等級雖然有所不同,但是隻要好好處理和烹飪,口味一般都不會差,但在所有肉當中,刀口肉的品質是最差的,因為刀口肉軟綿綿的沒有嚼勁,光是肉質和口感上就差了一大截。