1、山藥削皮之後,立刻用清水清洗,再用塑料刀切成滾刀塊,泡入清水中。
2、將切好的山藥放在檸檬水裏,等烹飪時再撈出來,也會有效的減少山藥變黑機率。
3、把山藥放到開水鍋中煮一下,破壞掉山藥中的酶元素,山藥也不會變黑。
4、用塑料菜刀或陶瓷菜刀直接去切山藥,可有效的防止山藥切面接觸鐵刀而變黑。