1、炒鴨子不需要焯水。
2、炒鴨子不需要焯水這一環節,鴨肉不焯水直接煸炒可以去腥味,直接把鴨子切成肉塊,放入鍋中不停的翻炒就可以了,放入葱段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等都可以去掉鴨子的腥味。
3、無論是打算燉鴨肉還是炒鴨肉,記住要多加香醋和燒酒2種料,這樣燉出來的鴨肉會越燉越香,並且能越燉越爛。