1、淘米：很多人淘米會洗4~5遍，有些人還會使勁搓米，其實這種做法不可取。因為大米中的維生素和礦物質易溶於水，如果洗太久大米表層的營養就全都沒啦。有實驗表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白質就損失4%，脂肪損失10%，微量元素損失5%。另外，也不能用流水和熱水淘米，淘米只需放少量水用手在盆裏攪拌清洗1~2遍即可。
2、泡米：大米淘洗後加適量水浸泡30分鐘左右再煮，這樣可以讓水分充分滲透到大米里層，煮的時候內外受熱均勻，蒸出來的米飯飯粒更飽滿，口感也更香軟。
3、煮飯：很多人蒸米飯時加水都是憑感覺，這樣導致蒸出來的米飯不是太軟就是太硬，那麼如何避免這種情況呢？根據實驗，蒸白米飯，米和水的比例按1:1.5，這時蒸出來的米飯軟硬程度和口感是最好的。一般水高出米1.5~3.5釐米比較合適，米越多，水高出米麪也就越多。如果有放糙米、紫米、高粱等粗糧，則要多加一些水，因為粗糧“吃水”。
4、燜飯：飯蒸好後如果立即打開蓋子盛飯，這時候會發現米飯表層比較稀，底層還會粘鍋，吃起來口感也不好。正確的做法是飯煮好後讓它保温5分鐘再拔插頭，然後繼續燜5分鐘再揭開蓋子，
5、鬆飯：盛飯前先用飯勺將飯挑鬆並充分攪拌，讓多餘的水分蒸發掉，讓飯鬆散好吃。
哇咔範
