火爆肚條的做法 火爆肚條怎麼做

1、豬肚飛水。鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗淨處理好的豬肚，大火燒開3—5分鐘撈出。

2、肚絲成型。上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓20—25分鐘，起鍋，放涼、切絲。

3、其他備料：洋葱切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、幹海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

4、開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜蒜粒，翻炒幾下。轉中火，加入青紅尖椒，翻炒。青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。加入幹海椒和少許花椒粒，翻炒幾下。

5、轉大火，加入肚絲翻炒。

6、然後加入料酒、生抽，上色繼續翻炒。

7、加入洋葱、芹菜翻炒，加入少許鹽、糖、1/3湯勺花椒麪、少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。