1、雞翅:1000克。
2、燒烤醃料:35-60克。
3、其他配料:鹽5克,味精2-5克,辣椒粉10-15克。
4、將雞翅清洗乾淨,控幹水分。
5、將水與所有調味料和醃料混勻後倒入雞翅中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
6、將初醃好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜醃,建議醃製8小時以上,最好每隔兩個小時翻動一次。
7、將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好,注意重心平衡(烤時便於翻滾),外型美觀(激發食慾)。
8、將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐(符合現代人健康飲食需要)烤制,建議用120~140℃的温度來烤制,以便產生更多的芳香物。
9、烤制時要經常翻動,可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間,九成熟時撒上乾粉,均勻調味。