怎樣炸燉小酥肉

炸燉小酥肉是一道傳統的中式菜餚，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 500克豬肉（瘦肉或者五花肉）
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的生薑和蒜末
- 適量的料酒
- 適量的醬油和糖
- 適量的澱粉
- 適量的油

步驟：
1. 將瘦肉或五花肉切成小塊，加入適量的鹽、胡椒粉、薑末、蒜末和料酒醃製15分鐘。
2. 取一小碗，將適量的澱粉加入，然後逐漸加入少量的水調成糊狀備用。
3. 將醃製好的肉塊沾上澱粉糊，確保每塊肉均勻受粉。
4. 倒入適量的油，油熱後將肉塊倒入鍋中炸至表面金黃脆香。
5. 將炸好的肉塊撈出控油備用。
6. 鍋中放適量油，加入生薑和蒜末煸炒片刻，然後倒入適量的醬油和糖調成醬汁。
7. 將炸好的肉塊放入鍋中，用中小火燉煮5分鐘，使醬汁滲入肉塊。
8. 出鍋前，用大火快速翻炒均勻，使肉塊酥脆。

小貼士：
- 可以根據個人口味加入少量的香辣調料提升口味。
- 鹽和糖的用量可以根據口味適量調整。
- 炸燉小酥肉可以作為主菜或配菜搭配米飯、麪條或饅頭食用。