1、從腰線用刀背砸開椰子,很容易的,幾下就敲開了。
2、用削皮刀削去椰子外皮。
3、洗淨切片。
4、破壁機打成糊漿,建議用熱水打,可以充分釋放油脂,還不容易粘在破壁機壁上,清洗也容易一些。
5、用濾布濾出椰漿。
6、擠出水分的椰蓉放進不粘鍋,小火炒幹水分。
7、大概需要炒二十分鐘左右,用手使勁抓不會結塊為止。
8、炒好的椰蓉攤開晾涼。
9、椰漿倒進不粘鍋熬幹水分,直至出油。
10、四十分鐘左右,出現豆腐渣狀的雜質。
11、略微發黃就可以了。