如何製作鴨子腸子好吃 鴨子腸子的做法介紹

1、材料：鴨腸100克、青椒100克、青蒜5克、醬油10克、醋10克、鹽5克、小葱5克、黃酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克。

2、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗淨;

3、理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨;

4、再將腸子放在開水裏燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中;

5、去掉線繩，切成長7.3 釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水;

6、將青椒切絲、青蒜切段與葱絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁;

7、將葱油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。