四季豆能生吃嗎 四季豆是否可以生吃

1、四季豆不能生吃。因為生四季豆含有皂甙、亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制物，會刺激消化道，食用後容易導致中毒。

2、如果吃了生四季豆中毒，輕症者要卧牀休息，同時少量多次的服用糖水或濃茶，有利於毒性的緩解；重症者會出現嘔吐不止，腹瀉脱水，甚至胃出血的情況，還有的患者會有溶血性貧血，應立即送往醫院對症治療。

3、四季豆營養豐富，含有氨基酸和微量元素及一些維生素等營養物質。如維生素K可以補充人體所需各種營養成分。氨基酸有健脾胃，增加食慾的功效；維生素K有助於增加骨質疏鬆患者的骨密度，降低骨折的風險。四季豆還富含鐵、鈣等微量元素，鐵元素具有補鐵的作用，適合缺鐵性貧血的患者；鈣元素有增強骨骼的作用。另外，四季豆中的胡蘿蔔素、皂苷、球蛋白和尿素酶等成分，有提高人體的免疫力的作用。但是要注意，四季豆一定要煮熟燜透才能夠食用。