1、鱔魚中含有大量維生素A,它是一種人體必須的脂溶性維生素,在人體的肝臟和視網膜上發揮終於作用,能延緩肝細胞衰老,增強肝臟功能,同時還能增強視力。
2、鱔魚是非常好的滋補品,在病後、產後等虛弱時期最適合食用。
3、鱔魚中含有少量脂肪成分,但是其中大部分都是不飽和脂肪酸,這類脂肪酸是促進腦力發育的有效物質,並對老年人記憶力退化有很好的抑制作用。