1、抄手是中國西南地區的一種常見的麪食小吃。廣泛分佈在四川、廣州、江西等地,不同地區的稱呼也略有不同,例如在四川稱抄手、在廣州稱雲吞、在江西稱清湯,其它等地也有稱餛飩的。
2、抄手通常是以麪皮包裹着肉餡,煮熟後加清湯、紅油等其它調料,充分調味之後就可以食用。豬肉、蝦肉、蔬菜、葱、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。