1、浸泡的水無油漬亦無黏液,如果粘手刷膠的可能性就比較大。
2、燉後形狀成絲條狀, 長短粗細不一或結塊狀且不規則則不好。
3、燉後有淡淡的蛋白香味,如果是其他味道就可能不是手工挑毛或者説是漂白過,用藥水泡的。