黃花菜怎麼挑選 選購黃花菜的方法

1、顏色不過於鮮豔：顏色過於亮黃的金針可能有添加過多的「二氧化硫」，適量的二氧化硫能幫助殺菌與防腐，但有些不肖商人為了讓賣相色澤看起來更漂亮，會把品質較差的金針經漂色後上市販售。因此購買金針首要避開鮮豔的產品，安全的金針應該略帶有點褐色、綠色;另外即使整體色澤偏暗，但尖端部分仍呈鮮豔也不要挑選。顏色過於鮮豔的金針，可能添加了過量的二氧化硫。

2、氣味不刺鼻：二氧化硫帶有明顯酸味，若發金幣針本身聞起來毫無香氣，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜購買;真正的金針聞起來應有淡淡的甘甜香氣。

3、觸感要乾燥：市售金針多已經過乾燥加工，摸起來乾燥清爽，若有潮濕、黏手的感覺很可能發黴、變質，不要選購。

4、避開散裝金針：不建議購買散裝的金針，因為金針很容易吸收濕氣、氧化變質，建議以整袋密封包裝者為佳。