1、大米在加熱過程中受熱膨脹、同時吸收水分,米飯煮熟的過程也就是個熱脹的過程。數量是不會變,煮熟的大米的體積會變大,由於吸收了水分,所以整體重量會變重。
2、大米主要含有近80%的澱粉,然而大米並不能幹吃,每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水。煮飯時間大約30分鐘,在這30分鐘中,乾的大米充分吸收水分,膨脹,變軟,體積變大,重量也變化。