1、取若干新鮮橄欖,洗淨後過濾幹水份;
2、南姜洗淨瀝乾水分,切小;
3、把瀝乾的橄欖放藥臼裏搗扁,南姜也搗成姜沫;
4、把搗扁的橄欖和姜沫裝盆裏撒入鹽和糖攪拌均勻;
5、裝入容器裏,醃製第二天即可實用。