1、在桶裏放入食鹽,把黃瓜浸泡在裏面,如果從底部噴出許多細小的氣泡,從而增加水中或氣泡周圍水域的含氧量,就可維持黃瓜的呼吸。如果水源充足,還可以使用流動水,如河水、溪水等。此法保存黃瓜在夏季18℃~25℃的温度下,可使鮮度保持20天。
2、夏天氣温高濕度大,保存不當黃瓜會長白毛,不要亂堆亂放,最好放在籃子裏,在背陰涼爽的地方,通風散熱,降低菜温,以控制微生物的活動。