保鮮雞蛋的做法竅門 保鮮雞蛋的做法竅門是什麼

1、速燙法：將禽蛋洗淨裝人布袋或線網中，在沸水內迅速浸泡0.5h，晾乾後，密封保存，可保存數月 不壞，此法適合家庭使用。

2、抹油法 ：用種子油或色拉油塗抹蛋殼，利用油封閉蛋殼的毛細孔，保藏效果也是比較好的。

3、低温法：商用大批禽蛋可用此法陀藏，可存4.5個月。低温條件是-1℃，若低於-2.2℃（雞蛋的冰點)，會使蛋殼破裂受到污染而達不到保藏的目的。

4、石灰、石膏、白礬混合液保鮮法： 此種保鮮法的目的是讓鮮蛋在真空無菌環境中得到保鮮。配製方法:100kg清水，加石灰5kg、石膏400g、白礬500g,可用於貯藏100kg鮮蛋。配製時應先將石膏、白礬粉碎過篩。一 般可使鮮蛋保鮮 8~10個月。