西蘭花需要焯水嗎 西蘭花焯水的作用

1、西蘭花也有各種各樣的做法，不管是炒制還是用來做成幹鍋都是非常不錯的，而在烹飪西蘭花之前，一般都是要進行焯水工作的。

2、西蘭花之所以需要焯水，是因為這樣可以保持它本身的翠綠色澤，讓其看上去更加好看，而且還能將它裏面的異味和一些雜質去除掉，且西蘭花本身比較難熟，要是直接炒的話很難炒熟，焯水之後就能縮短烹飪時間了。

3、不過焯水的話可能會減少西蘭花裏面的營養成分，所以在焯水的時候時間不能太久，一般2分鐘左右就可以了，時間太長的話不僅營養成分流失嚴重，燙出來的西蘭花也會軟掉，失去原本的口感。