1、美蛙500克、絲瓜2根、菜籽油1湯匙、豆瓣醬2茶匙、料酒2茶匙、海椒面2茶匙、花椒麪1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、白糖1/4茶匙、白芝麻1/4茶匙、小葱2根、泡姜1塊、泡海椒1撮、花椒1撮。
2、處理好的美蛙、宰坨,沖洗、瀝乾,放鹽、胡椒粉、料酒抓上勁,醃二十分鐘左右。泡薑切片,泡海椒切段。
3、油燒至五六成熱,下美蛙過油。
4、蛙微硬便撈出。
5、留底油,放豆瓣醬、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香。
6、加水,倒入削皮切條的絲瓜。
7、中火煮至絲瓜變軟,下美蛙。
8、煮五六分鐘,放雞精拌勻、倒入湯盆,放小葱、海椒面、花椒麪、白芝麻。
9、油燒至八九成熱澆上即可。