1、玉瓜又稱王瓜,挑選一公斤左右的玉瓜剖切,去籽漂洗,加鹽醃製,最後加麪醬、上調料按時翻曬,半年後才能製成。
2、臨猗醬玉瓜外呈褐色,色澤光亮、香味濃郁。入口鹹中帶甜、清脆爽口,曾在1914年巴拿馬國際食品博覽會上榮獲金獎,是佐餐和饋贈親人的佳品。