1、主料:茄子300g。
2、調料:食鹽適量,醬油適量,味精適量,葱適量,姜適量,調和油適量,柿子椒30g,胡蘿蔔20g。
3、在鍋中倒半鍋油,將切好的茄子塊、辣椒、胡蘿蔔放油鍋中炸。
4、要不停的翻動,防止炸糊。
5、炸3分鐘左右,將茄子、辣椒、胡蘿蔔撈出。
6、撈出裝盤備用。
7、在鍋中放少許油,加葱花和薑絲爆鍋。
8、放入炸好的茄子。
9、加少許鹽。
10、加半勺醬油。
11、撒少許花椒麪。
12、撒少許味精,翻炒2分鐘後,即可出鍋。