發芽的大蒜可以吃嗎 發芽的大蒜可不可以吃

1、蒜瓣發芽可以吃

2、具體原因如下：

（1）大蒜本身具有消炎、殺菌、抗過敏的作用，在大蒜髮芽後大蒜本身的物質不會消失，不會產生毒素。

（2）蒜瓣在發芽之後可以食用，發芽之後的蒜瓣抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高。大蒜不僅可以吃，並且對心臟健康有好處。

（3）蒜瓣在發芽之後膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時，還具有促進腸道蠕動的作用，有助於提高腸道功能。

（4）發芽後辣素的含量有增加，辣素對於病原菌、寄生蟲都具有殺滅作用，同時還具有幫助食物消化的作用，經常吃有助於提高身體體質，預防流感發作。

蒜瓣發芽之後雖然可以吃，但是不能一次性大量攝入，否則會因為食物有刺激性，而對消化系統黏膜造成刺激，引起消化系統不適反應。