正宗潮汕牛肉火鍋的做法 正宗潮汕牛肉火鍋製作方法

1、食材：牛肉200g、西紅柿適量、葱薑蒜適量。

2、將2段牛骨放入冷水鍋焯水，煮沸出血沫後撈出洗淨，跟香料包一起下入加滿水的鍋，大火煮沸，小火燉煮1個半小時後撈出香料包和牛骨。3、放入7～8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽，煮2分鐘。

4、將100g牛肉逆紋理切成薄片，加入2勺水、半勺澱粉和2勺沙茶醬醃製15分鐘。

5、大火，鍋中放入1勺豬油，豬油融化後倒入一碗粿條，翻炒後加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻，後盛出備用。

6、半個番茄切滾刀塊，3根芥蘭用刀面壓扁莖杆（便於炒熟和入味），切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油，大火融化後，倒入番茄和芥蘭略微翻炒後加入牛肉片。

7、大火快速翻炒，直至牛肉變色，倒入一碗澱粉水勾芡，蓋在炒好的粿條上，牛肉炒粿條完成。