1、材料:牛肉1000克、鹽適量、味精適量、蒜蓉適量、食用油適量、胡椒粉適量。
2、將肉塊去筋,洗淨鋪平至捶打板上,使用長方體錘刀,選好角度有節奏地用力把牛肉槌成肉醬。
3、捶打過程中不定時加入精鹽,味精,蒜蓉,食用油和胡椒粉。
4、將肉醬用大盛器裝好,在洗淨雙手的情況下,用手將肉醬抓起擠壓成型,用陶瓷勺子取出放至温水中塑形。
5、在温水中塑形後的牛肉丸可放至某一塊通風地方冷卻,這時牛肉丸外部已經成型。