1、鱈魚洗淨後,控幹水分,去皮去骨,剁成肉糜。
2、將鱈魚肉糜放入容器中,加入蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉,用筷子順着一個方向攪拌上勁。
3、取一張大小適中的保鮮膜,將適量的鱈魚肉餡放在保鮮膜上,鋪成略大於麪包的肉餅。表面撒上一層薄粉,刷一層蛋黃液,再均勻的撒上一層面包糠。翻面,重複操作。
4、小心放入油鍋,油温控制在170度左右,鱈魚肉也是很容易熟的,兩面炸至金黃即可。
5、又是這個熟悉的環節,組裝漢堡。漢堡麪包、生菜葉、番茄片、芥末醬、鱈魚排、蛋黃醬,最後又是一片漢堡麪包。