紅燒螄子頭的做法 怎麼做紅燒螄子頭

1、主料：豬肉500克、藕200克。

2、輔料：油菜100克、鴨蛋黃4個、雞蛋清半個。

3、豬肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗淨擦成蓉。

4、小肉丁放入容器，加入葱薑末、料酒、生抽、鹽、1小勺白糖、蛋清、澱粉，順同一方向將肉餡攪打至上勁。

5、藕蓉倒入容器與肉餡一起順着之前的攪拌方向充分混合均勻。

6、取適量肉餡將一枚熟鴨蛋黃包裹，搓成重約200克的大肉丸子。

7、鍋內適量油燒至六成熱時放入肉丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

8、鍋中加入適量水，放入八角、桂皮，調入老抽和1/4小勺白糖。

9、放入炸好的肉丸子，大火煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子，調入水澱粉勾芡將湯汁熬至濃稠備用。

10、鍋內水燒開，放入少量鹽，將油菜焯水後撈出瀝水擺盤即可。