1、材料:一至兩個個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、葱花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗乾淨備用、橄欖油或其他素油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/4茶匙,香油1茶匙。
2、先把雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
3、不粘鍋,置爐上開大中火,放入3料裏油,油熱後放入打散的1料,輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
4、接着放入小白蘑菇,翻炒及下,放入剩餘3料,兜勻出鍋。