1、蟶子爆炒好吃。
2、蟶子提前泡一兩個小時,多清洗幾次,線椒切片,葱薑蒜切末,蟶子放入沸水中焯1分鐘,撈出控水,倒入油,油開後倒入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,倒入線椒翻炒半分鐘炒出香味,倒入蟶子,蒜蓉辣醬、蒜末、薑末翻炒一分鐘,倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味極鮮攪拌均勻,倒入香葱末,翻炒均勻,關火即可。