1、淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中,加精鹽3克、薑片、葱白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。
2、炒鍋置旺火上,放人芝麻油10O克燒熱,再將魚塊逐塊下入鍋內煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時,淋入芝麻油,撤上葱白段裝盤即成。