長沙餈粑魚的醃製方法 怎麼醃製餈粑魚

1、淨魚肉750克，薑片5克，精鹽5克，薑末5克，醬油35克，糖20克，醋10克，幹辣椒末5克，黃酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。

2、將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6釐米左右的小塊，放入大碗中。

3、放入葱絲，薑末和蒜末。用剪刀將幹辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻。

4、將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室裏醃製7天。