南瓜排包的做法 南瓜排包的做法介紹

1、主料：南瓜泥280克、高筋粉720克、雞蛋110克。

2、輔料：糖100克、煉乳25克、酵母10克、鹽8克、黃油40克。

3、準備南瓜約300克左右蒸熟，蒸20分鐘左右。

4、取南瓜泥約280克，搗碎，因為品種不同，如果像紫薯一樣特別幹，酌情加水，總共的南瓜泥是280克即可，冰箱冷藏後使用。

5、除黃油外所有材料放入廚師機中，酵母和鹽不要直接接觸，緩慢加入牛奶根據麪糰吸水情況酌情增減。

6、速揉8分鐘左右加黃油繼續揉7分鐘至拓展狀態可以扯出手套膜。

7、蓋保鮮膜室温發至兩倍大。

8、排氣後分成12個，醒面20分鐘，擀開，壓薄底邊，捲起。

9、準備2個28×28的加深烤盤，二發，這個天氣比較熱，放烤箱裏放兩杯熱水，發酵大約45分鐘。

10、表面刷一層牛奶，風爐預熱165度，烘烤14分鐘。

11、出鍋，趁熱刷一層融化黃油即可。