南瓜花環面包 南瓜花環面包做法介紹

1、主料：高筋麪粉400克、湯種335克。

2、輔料：白糖80克、雞蛋1個、鹽4克、水75克、酵母粉5克、黃油30克、南瓜100克。

3、南瓜去皮洗淨後，切成細末 將雞蛋、水、湯種、白糖、鹽、高筋麪粉、南瓜末、酵母依次按順序放麪包桶用。

4、啟動麪包機，選擇和麪狀態（15分鐘左右），待麪包機停止工作後，加入黃油，啟動麪包機，選擇和麪狀態，繼續和麪。

5、待麪包機二次和麪結束後，常温發酵1小時左右。

6、將發酵好的麪糰放在案板上，進行揉和排氣，然後分成12等份（每等份約85g），蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

7、取其中一個麪糰，用手揉成細長條，然後將頭尾相互銜接在一起（銜接前，將揉好的麪條像擰麻花一樣隨意扭幾下），蓋上保鮮膜進行二次發酵。

8、待麪包捲髮酵至原來的2倍時，在表面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中，180度中上層烤20分鐘即可。