1、常温避光:陽光直射的存放環境温度相對較高,長時間存放之後梅乾菜的顏色會非常黑,對菜色有高要求的商户就需要注意了。
2、冰箱冷藏:低温的環境對於新制作完成的梅乾菜整體發酵過程起到延緩的作用,香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。
3、乾燥處存放:梅乾菜中含有鹽分,如果長時間放置在潮濕的環境中,容易返潮,摸起來濕漉漉的,易發黴變質。