1、主料:排骨300克。
2、輔料:雞蛋4個、鹽麪粉3湯勺、食用油適量、鹽、雞精、蠔油適量 料酒、米醋各少量。
3、排骨斬小塊,加入適量的鹽、雞精、蠔油、料酒,抓勻,靜置幾分鐘讓其入味
4、雞蛋4個,打散。
5、蛋液中加少量的鹽,半勺米醋,3大勺麪粉,攪拌均勻。和好的麪糊不能太稀,要稍微粘稠,易於掛漿,太稀的話再加些麪粉繼續攪拌。
6、將醃好的排骨倒入麪糊中,待用。
7、油下鍋,加熱至130°左右(微微冒油煙),調火到最小,下入裹好麪糊的排骨,小火慢炸。
8、保持小火,慢慢炸至呈金黃色,撈出,控淨油,還不夠黃的繼續慢慢炸黃再撈出
9、炸好的排骨,控淨油即可。