蒜泥扁魚怎麼做 蒜泥扁魚怎麼做

1、材料：鯿魚一條、蒜兩頭、花生油四勺、葱一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量。

2、將鯿魚去鱗洗淨，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵。將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下即可。

3、葱薑切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鐘。蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。魚蒸好後出鍋，將魚身的葱姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上即可。