1、準備高筋麪粉250g、白糖34g、食鹽4g、奶粉8g、清水260g、酵母15g、黃油25g、紫米50g。
2、紫米清洗乾淨,加入100g清水,放入蒸鍋中,蒸熟。
3、加入14g白糖,攪拌均勻。
4、高筋麪粉、20g白糖、食鹽、奶粉、160g清水、黃油和酵母混合,揉勻,發酵至2倍大。
5、分成12份,揉圓,鬆弛12分鐘。
6、壓扁,放入紫米餡,收口。
7、放入模具中。
8、發酵至2倍大。
9、放入烤箱中,160度,烤30分鐘。
10、取出,放涼,脱模。