1、食材:香椿若干,麪粉適量,雞蛋3枚,泡打粉適量,鹽適量,花生油適量,清水適量。
2、用清水清洗香椿,用滾燙的水燙一遍,撈出後放置一旁。
3、麪粉、澱粉、泡打粉、鹽混合拌勻,磕裏三個雞蛋加適量的清水合成麪糊。麪糊裏放入15克的烹調油,把麪糊和油充分的攪拌均勻,要使麪糊和油充分的融合。
4、把洗好後的香椿放進攪拌好的麪糊裏。
5、炒鍋上火注入花生油,油温燒至180度左右,即可將裹好麪糊的香椿放進油鍋裏香椿下入油鍋後要立即翻面,這樣做,使之在成品後不會出現麪糊一面多一面少的現象,可以保持香椿兩面掛的麪糊均勻。
6、看着香椿兩面炸至金黃即可撈出食用。